Crème de poireaux et poires au romarin

Bonjour, aujourd’hui je vous invite à découvrir 

le délicieux mariage de saveurs entre 

le poireau, la poire et le romarin.

Crème de poireaux et poires au romarin

Temps de préparation et de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 entrées) :

2 cuillères à soupe (30 ml) beurre demi-sel

½ tasse (125 ml) oignon espagnol haché

1 ½  tasses (375 ml) blanc de poireau bien lavé, émincé

1 ½  tasses (375 ml) poire pelée, coupée en cubes (2 poires)

1  tasse (250 ml) pomme de terre épluchée, coupée en cubes

4 ½ tasses (1125 ml) bouillon de volaille ou de légumes

½ cuillère à thé (3 ml) romarin séché (ou 1 c. à t. de romarin frais)

Sel et poivre blanc, au goût

150 crème 35% (crème fraîche)

Méthode :

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre et faire revenir l’oignon et le poireau durant 3 minutes.

2. Ajouter les pommes de terre, les poires, le bouillon de volaille, le romarin, une pincée de sel et de poivre et porter à ébullition (à couvert). Baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes.

3. Ajouter la crème et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réchauffer à feu moyen pendant 5 minutes (sans porter à ébullition), rectifier l’assaisonnement et servir.

Garniture (facultatif) :

Vous pouvez garnir de ciboulette hachée ou bien de croûtons.